Die Speisen im Bestial
Die Bestial-Karte trägt die Handschrift von Spitzenkoch Marc Pargmann und enthält innovative Speisen von 4 € bis 24 €. Dabei machen seine raffinierten Kreationen auch vor Pasta und Pizza nicht halt: Von der sommerlichen Pasta-Kreation mit Maracuja-Ingwer-Sauce über Pizza mit Parmaschinken und Feigen bis zum gebratenen Filet vom Loup de Mer auf einem Flusskrebs-Ragout erhalten die Bestial-Gäste hier eine große Auswahl – und das ganz ohne kulinarischen Dünkel. Selbst “Pommes aus der Tüte” stehen mit einem kleinen Augenzwinkern auf der Speisekarte
gültig ab 17:00 Uhr
con birra, con vino
ciabatta – tomate
knusprige bruschetta mit strauchtomate und mozzarella überbacken
knusprige bruschetta mit strauchtomate und mozzarella überbacken
4,90
bruschetta - chorizo
bruschetta mit chorizo, schalotten, frühlingslauch und crème fraîche
bruschetta mit chorizo, schalotten, frühlingslauch und crème fraîche
5,20
mozzarella - trüffel
büffelmozzarella mit tomate, lauch und trüffelcreme
büffelmozzarella mit tomate, lauch und trüffelcreme
7,90
kleine leckereien
ziegenfrischkäse, taleggio und serranoschinken mit feigensenf, olivenpesto und sesamgrissini
ziegenfrischkäse, taleggio und serranoschinken mit feigensenf, olivenpesto und sesamgrissini
8,60
gambas - süß-saure gemüsewürfel
5 knusprige gambas in tempura auf caponata, thai-curry-sauce
5 knusprige gambas in tempura auf caponata, thai-curry-sauce
9,80
datteln - speck
datteln im speckmantel gebraten
datteln im speckmantel gebraten
5,90
pommes - aioli zum naschen:
ein glas pommes frites mit sauce aioli
ein glas pommes frites mit sauce aioli
3,40
pizzabrot - sesam
pizzabrot mit rotem pesto, sesam und eingelegten oliven
pizzabrot mit rotem pesto, sesam und eingelegten oliven
4,80
zuppe
zuckerschoten - jakob
cremesuppe von kaiserschoten mit lachs-jakobsmuschel-carpaccio
cremesuppe von kaiserschoten mit lachs-jakobsmuschel-carpaccio
7,50
klassiker - curry
pikant - fruchtige currycremesuppe mit hähnchenbruststreifen, garnelen und chili
pikant - fruchtige currycremesuppe mit hähnchenbruststreifen, garnelen und chili
6,90
wasabi - gambas
kartoffel-wasabi-süppchen mit einem gambasspieß
kartoffel-wasabi-süppchen mit einem gambasspieß
7,60
insalate / antipasti
salat - rucola
kleiner bunter blattsalat mit rucola und parmesan in balsamicodressing
kleiner bunter blattsalat mit rucola und parmesan in balsamicodressing
6,40
risotto - trüffel
klassisches risotto mit frischem parmesan, trüffelscheiben, eingelegten kaffeetomaten und basilikum
klassisches risotto mit frischem parmesan, trüffelscheiben, eingelegten kaffeetomaten und basilikum
TP
mozzarella - früchte
bunter sommersalat mit rucola, büffelmozzarella, tomaten, frischen früchten und kräutern
bunter sommersalat mit rucola, büffelmozzarella, tomaten, frischen früchten und kräutern
9,20
spaghetti - vorweg
kleine portion spaghetti aglio e olio - mit knoblauch, chili und olivenöl
kleine portion spaghetti aglio e olio - mit knoblauch, chili und olivenöl
7,60
spaghetti - vorweg
kleine portion grüne spaghetti mit olivenpesto
kleine portion grüne spaghetti mit olivenpesto
7,80
gambas - aioli
gebratene gambas mit sauce aioli an sommersalaten mit rucola und tomaten in traubenkernöldressing
gebratene gambas mit sauce aioli an sommersalaten mit rucola und tomaten in traubenkernöldressing
14,50
klassiker - zandersalat
zanderfilet auf einem garnelen-lauch-gemüse in noilly prat sauce an bunten blattsalaten mit rucola
zanderfilet auf einem garnelen-lauch-gemüse in noilly prat sauce an bunten blattsalaten mit rucola
9,80
meeresfrüchte - limette
lachs-jakobsmuschel-carpaccio in einer limetten-ingwer-marinade mit wasabicreme und einem salatsträußchen
lachs-jakobsmuschel-carpaccio in einer limetten-ingwer-marinade mit wasabicreme und einem salatsträußchen
10,80
piadina - romagnola
gefülltes pizzabrot mit rucola, crème fraîche, roten zwiebeln, salami oder serranoschinken
gefülltes pizzabrot mit rucola, crème fraîche, roten zwiebeln, salami oder serranoschinken
8,80
ziegenkäse - chutney
gerösteter ziegenkäse im speckmantel mit aprikosen-chutney und einem salatbouquet
gerösteter ziegenkäse im speckmantel mit aprikosen-chutney und einem salatbouquet
8,60
huhn - parmesan
gekräuterte hähnchenbruststreifen mit croûtons und gehobeltem parmesan auf salat
gekräuterte hähnchenbruststreifen mit croûtons und gehobeltem parmesan auf salat
8,90
rinderfilet - pilze
in kräuterbutter gebratene rinderfiletstreifen mit gerösteten pilzen an salat
in kräuterbutter gebratene rinderfiletstreifen mit gerösteten pilzen an salat
11,60
klassiker - carpaccio
carpaccio vom rinderfilet an einem salatbouquet mit linsensalat, frischem parmesan, crème fraîche und crema di balsamico
carpaccio vom rinderfilet an einem salatbouquet mit linsensalat, frischem parmesan, crème fraîche und crema di balsamico
11,00
frische hausgemachte pasta
pasta - ziege - nuss
tomatennudeln in basilikumrahm mit ziegenkäse, lauch, kirschtomaten und gerösteten haselnüssen
tomatennudeln in basilikumrahm mit ziegenkäse, lauch, kirschtomaten und gerösteten haselnüssen
9,30
pasta - trüffel - frühling
hausgemachte weiße spaghetti in leichtem rahm mit frühlingslauch und frischem trüffel
hausgemachte weiße spaghetti in leichtem rahm mit frühlingslauch und frischem trüffel
TP
spaghetti - gambas - spinat
spaghetti mit gebratenen gambas auf blattspinat, tomaten-basilikumrahm und frischem basilikum
spaghetti mit gebratenen gambas auf blattspinat, tomaten-basilikumrahm und frischem basilikum
16,50
flusskrebs - orange - basilikum
flusskrebse, chili, kaiserschoten und brokkoli mit spaghetti in einer orangen-basilikum-sauce
flusskrebse, chili, kaiserschoten und brokkoli mit spaghetti in einer orangen-basilikum-sauce
13,40
lachs - spinatnudeln - noilly prat
spinatnudeln mit würfeln vom lachsfilet, garnelen, algen, kirschtomaten und frühlingslauch in noilly prat-sauce
spinatnudeln mit würfeln vom lachsfilet, garnelen, algen, kirschtomaten und frühlingslauch in noilly prat-sauce
12,00
rotbarbe - pasta - käse
gekräutertes rotbarbenfilet auf mediterranen spaghetti mit kirschtomaten, gegrillter paprika, basilikum und taleggio
gekräutertes rotbarbenfilet auf mediterranen spaghetti mit kirschtomaten, gegrillter paprika, basilikum und taleggio
13,80
pasta - huhn - barbecue
campanelle mit hähnchenbruststreifen, speck, schalotten, zucchini, knoblauch und chili in barbecuesauce
campanelle mit hähnchenbruststreifen, speck, schalotten, zucchini, knoblauch und chili in barbecuesauce
9,80
huhn - sesam - chili
hähnchen-sesam-spieß auf spaghetti mit zucchini- und kaiserschotenstreifen, kirschtomaten und basilikum in einer pikanten thai-curry-sauce
hähnchen-sesam-spieß auf spaghetti mit zucchini- und kaiserschotenstreifen, kirschtomaten und basilikum in einer pikanten thai-curry-sauce
11,80
hähnchen - creste - shrimps
creste rigate mit hähnchenbruststreifen, shrimps und spitzkohl in dijon-senf-rahm
creste rigate mit hähnchenbruststreifen, shrimps und spitzkohl in dijon-senf-rahm
11,50
klassiker - hähnchen - mal anders
gewellte bandnudeln mit hähnchenbrust-streifen, kaiserschoten und kirschtomaten in einer pikanten maracuja-ingwer-sauce mit mariniertem ziegenfrischkäse, serranoschinken und akazienhonig
gewellte bandnudeln mit hähnchenbrust-streifen, kaiserschoten und kirschtomaten in einer pikanten maracuja-ingwer-sauce mit mariniertem ziegenfrischkäse, serranoschinken und akazienhonig
12,60
leber - birne - speck
gebratene geflügelleber an gewellten bandnudeln mit pilzen, speckstreifen, birne und lauchzwiebeln in brandy-pfeffersauce
gebratene geflügelleber an gewellten bandnudeln mit pilzen, speckstreifen, birne und lauchzwiebeln in brandy-pfeffersauce
11,80
schweinefilet - pilze - gemüse
gebratene spinatnudeln mit schweinefiletstreifen, pilzen, zwiebeln, rotem pfeffer, spinatblättern und käse dazu cognacrahm
gebratene spinatnudeln mit schweinefiletstreifen, pilzen, zwiebeln, rotem pfeffer, spinatblättern und käse dazu cognacrahm
11,50
kalb - züricher art - erbsen
creste mit kalbsfleischstreifen, champignons, erbsenschoten in weißwein-trüffel-rahm
creste mit kalbsfleischstreifen, champignons, erbsenschoten in weißwein-trüffel-rahm
12,80
spaghetti - rind - gambas
spaghetti mit rinderfiletstreifen, pilzen, kaiserschoten, zwiebeln, chili, gambas und hoisin-sauce
spaghetti mit rinderfiletstreifen, pilzen, kaiserschoten, zwiebeln, chili, gambas und hoisin-sauce
14,80
creste - lamm - mediterran
creste mit mediterranem gemüse, schalotten, knoblauch, thymian und streifen vom lammfilet in marsalajus
creste mit mediterranem gemüse, schalotten, knoblauch, thymian und streifen vom lammfilet in marsalajus
12,90
pasta - rind - thai
gewellte bandnudeln mit rinderfilet-streifen, kaiserschoten, zucchini, tomate, basilikum in einer pikanten roten thai-curry-kokos-sauce
gewellte bandnudeln mit rinderfilet-streifen, kaiserschoten, zucchini, tomate, basilikum in einer pikanten roten thai-curry-kokos-sauce
13,80
gefüllte pasta
trüffel - gambas - rucola
trüffel-steinpilz-ravioli in weißweinrahm mit 3 gebratenen gambas, rucola, geschmolzenen tomaten und lauch
trüffel-steinpilz-ravioli in weißweinrahm mit 3 gebratenen gambas, rucola, geschmolzenen tomaten und lauch
16,60
gorgonzola - spinat - sesam
vegetarische ravioli mit gorgonzola, walnuss und birne gefüllt in rieslingrahm mit frischem blattspinat
vegetarische ravioli mit gorgonzola, walnuss und birne gefüllt in rieslingrahm mit frischem blattspinat
10,90
pesce / carne
wolfsbarsch - gambas - risotto
wolfsbarschfilet mit gambas auf einem erbsenrisotto, violetter senfsauce und möhrengemüse
wolfsbarschfilet mit gambas auf einem erbsenrisotto, violetter senfsauce und möhrengemüse
19,50
fisch - vom - feinsten
mixed grill vom fischmarkt auf blattspinat in orangen-butter-sauce, kartoffelstampf und ratatouille
mixed grill vom fischmarkt auf blattspinat in orangen-butter-sauce, kartoffelstampf und ratatouille
19,80
lamm - wurzel - senf
ossobuco vom lamm in seiner schmorjus mit tomate und salbei auf wurzelgemüse, dazu gebuttertes kartoffel-senf-püree
ossobuco vom lamm in seiner schmorjus mit tomate und salbei auf wurzelgemüse, dazu gebuttertes kartoffel-senf-püree
19,50
rinderfilet - kartoffel - gemüse
rinderfilet, mit einer kräuterkruste auf einem kartoffel-pilz-ragout, portwein-pfeffer-jus und gemüse
rinderfilet, mit einer kräuterkruste auf einem kartoffel-pilz-ragout, portwein-pfeffer-jus und gemüse
24,50
klassiker - kalb - pommes
zwei kleine schnitzel vom kalbsrücken mit rucola, tomaten und pommes frites
zwei kleine schnitzel vom kalbsrücken mit rucola, tomaten und pommes frites
18,80
pizzen
pizza eins
caprese mit frischen tomaten, mozzarella und basilikum
caprese mit frischen tomaten, mozzarella und basilikum
8,60
pizza zwei
ziegenkäse, cherrytomaten, hausgemachtes chutney, oliven, rauke
ziegenkäse, cherrytomaten, hausgemachtes chutney, oliven, rauke
9,40
pizza drei
mit gebeiztem lachsfilet, blattspinat, büffelmozzarella, chili und olivenöl
mit gebeiztem lachsfilet, blattspinat, büffelmozzarella, chili und olivenöl
10,80
pizza vier
mit flusskrebsen, chili, parmesan, knoblauch, paprika und frühlingslauch
mit flusskrebsen, chili, parmesan, knoblauch, paprika und frühlingslauch
11,20
pizza fünf
sechs gambas mit blattspinat, knoblauch, cherrytomaten und crème fraîche
sechs gambas mit blattspinat, knoblauch, cherrytomaten und crème fraîche
13,50
pizza sechs
mit crème fraîche, tomate, jakobs-muschel-lachscarpaccio, rucola, gerösteten pinienkernen und weißwein-limettenmarinade
mit crème fraîche, tomate, jakobs-muschel-lachscarpaccio, rucola, gerösteten pinienkernen und weißwein-limettenmarinade
12,00
pizza sieben
barbecuesauce, hähnchen, gerösteter speck, paprika, mais und kirschtomaten
barbecuesauce, hähnchen, gerösteter speck, paprika, mais und kirschtomaten
9,80
pizza acht
hähnchenbruststreifen in curryrahm, frischer blattspinat und ricotta
hähnchenbruststreifen in curryrahm, frischer blattspinat und ricotta
9,80
pizza neun
mozzarella, tomate, serranoschinken, rucola und rotes pesto
mozzarella, tomate, serranoschinken, rucola und rotes pesto
9,50
pizza zehn
ziegenkäse, serranoschinken, rote zwiebeln, ricotta, akazienhonig
ziegenkäse, serranoschinken, rote zwiebeln, ricotta, akazienhonig
9,50
pizza elf
büffelmozzarella, französische salami, kirschtomaten, rote zwiebeln und oliven
büffelmozzarella, französische salami, kirschtomaten, rote zwiebeln und oliven
8,90
pizza zwölf
serranoschinken, frische feigen, akazien-blütenhonig, tomate und ricotta
serranoschinken, frische feigen, akazien-blütenhonig, tomate und ricotta
10,50
pizza dreizehn
carpaccio vom rinderfilet mit parmesan, mozzarella, rucola und crema di balsamico
carpaccio vom rinderfilet mit parmesan, mozzarella, rucola und crema di balsamico
10,90
pizza vierzehn
spanische chorizo, gegrillte paprika, rote zwiebeln, knoblauch und brokkoli
spanische chorizo, gegrillte paprika, rote zwiebeln, knoblauch und brokkoli
9,80
flammkuchen
flammkuchen - klassisch
belegt mit crème fraîche, speck und zwiebeln
belegt mit crème fraîche, speck und zwiebeln
8,20
flammkuchen - mediterran
belegt mit ziegenkäse, paprika, getrockneter tomate, chili und oliven
belegt mit ziegenkäse, paprika, getrockneter tomate, chili und oliven
8,80
flammkuchen - lachs
belegt mit crème fraîche, schnittlauch, roten zwiebeln, tomate, taleggio, hausgebeiztem lachsfilet und akazienhonig
belegt mit crème fraîche, schnittlauch, roten zwiebeln, tomate, taleggio, hausgebeiztem lachsfilet und akazienhonig
9,60
im Portrait:
Marc Pargmann
Der 40-jährige Spitzenkoch arbeitete unter anderem bereits im Hilton Munich Park Hotel, im “Le Gourmet” – dem Restaurant des Münchner Meisterkochs Otto Koch, und dem Oldenburger “Le Journal”. Und auch im Frankreich und Elsass stand Marc Pargmann bereits an den Kochtöpfen feiner Gastronomie. Seine Lieblingspasta ist übrigens die gewellte Bandnudel. Der Grund: Sie nimmt durch die große Oberfläche einfach so herrlich viel Sauce auf!